özellikle hamurunun çıtır çıtır olması ve katlarken kırılması gerekir. eh iç harcı da lezzetliyse değmeyin keyfinize. içine bol sumaklı soğan atıp yeşillik koyarak kendinize güzel bir ziyafet çekebilirsiniz.
Yıllardır ne zaman yesem beni ishal yapan şahane yiyecektir, en dandik yerde de yedim en kaliteli denilen restoranlarda da ama her şekilde beni delice ishal yaptı, o yüzdendir ki sadece canıma tak ettiğinde, delicesine yemek istediğimde yerim.
çıtır ve ince hamurlusunun makbul olduğu, çok yağlı olmayan kıyma ile yapıldığında, harcı da güzel harmanlandıysa çok lezzetli bir yemektir. arasına sumaklanmış soğan ve üstüne limon sıkılmasıyla damak çatlatır.