kurutulmuş balık
balığın tuzlanarak direk güneş görmeyen havadar bir yerde kurutulması sonrası ortaya çıkan muhteşem lezzet.
ortadoğunun kıyı kentlerinin vazgeçilmez lezzeti olan kurutulmuş balığı pazarlarda gördükçe midem bulanır, kim yiyor amk bunu derdim. birgün bir arkadaşın evinde kuru balık tozu ve sıcak ekmek içi ikram edilmişti. öyle ön yargılarım vardı ki neredeyse alınıp kırılmasına aldırmayıp tadına bakmayacaktım ki gönlüm el vermedi ve sıcak ekmek içini kuru balık tozuna daldırıp ağzıma götürdüm. işte ne olduysa ondan sonra oldu. o gün bu gündür vazgeçilmez lezzetimdir, şarabıma katık ederim, sıcak bir ekmek görmeyeyim tereyağından önce o aklıma gelir.
not: edindiğim bilgiye göre türkiye’de de uskumru gibi balıklar kurutularak çiroz adında farklı şekillerde servis ediliyormuş ve benim bundan daha bugün haberim oldu. ama türkiye’de kurutulduktan sonra farklı işlemlerden de geçiyormuş.
ortadoğunun kıyı kentlerinin vazgeçilmez lezzeti olan kurutulmuş balığı pazarlarda gördükçe midem bulanır, kim yiyor amk bunu derdim. birgün bir arkadaşın evinde kuru balık tozu ve sıcak ekmek içi ikram edilmişti. öyle ön yargılarım vardı ki neredeyse alınıp kırılmasına aldırmayıp tadına bakmayacaktım ki gönlüm el vermedi ve sıcak ekmek içini kuru balık tozuna daldırıp ağzıma götürdüm. işte ne olduysa ondan sonra oldu. o gün bu gündür vazgeçilmez lezzetimdir, şarabıma katık ederim, sıcak bir ekmek görmeyeyim tereyağından önce o aklıma gelir.
not: edindiğim bilgiye göre türkiye’de de uskumru gibi balıklar kurutularak çiroz adında farklı şekillerde servis ediliyormuş ve benim bundan daha bugün haberim oldu. ama türkiye’de kurutulduktan sonra farklı işlemlerden de geçiyormuş.