fermantasyon

Bir maddenin bazı mikroorganizmalar aracılığıyla, kimyasal olarak çürümesi olayıdır.
en kısa özetiyle canlı hücrelerin kullanımıyla ortamdaki maddelerin kimyasal değişimler ile başka maddelere dönüşme olayıdır.
Fermantasyon ya da mayalanma, bir maddenin bakteriler, mantarlar ve diğer mikroorganizmalar aracılığıyla, genellikle ısı vererek ve köpürerek kimyasal olarak çürümesi olayıdır.
Kimyasal olarak çürümesinden sonra genede yenebilen olaya denir.